俗話說的好：“立夏養好心，無病一身輕”，5月除了注意消暑，還有一件事情別馬虎—養心。
立夏后，隨之而來的是一年中最熱的季節。氣溫高，很容易讓人煩躁上火，心神不寧。
心臟是人體的“發動機”，夏季活動旺盛，也最容易受傷。所以夏季“養心”是頭等大事，不僅在情緒方面要做好控制，在飲食上更要注意。
【資料圖】
中醫常說：“五色入五臟，紅色入心”，夏季就應該多吃一些紅色的蔬果食材。例如：西紅柿、紅曲米、紅豆、櫻桃、西瓜等......
為什么說紅色食物，養心護心？
當然是因為紅色系食物里，大多含有原花青素、番茄紅素、血紅素鐵、花色苷等對有助于養心安神的營養成分了。
但首先要搞清楚：紅色食物分有兩類，一類是蔬菜水果，一類是含血紅素的肉制品。
血紅素鐵：主要存在動物食品中，如：紅肉、動物內臟及血制品，還富含優質蛋白。但紅肉中也含有大量飽和脂肪，會增加肥胖和心血管疾病的危險，一定得注意攝入過量！
紅色蔬果能為人體提供大量的維生素及微量元素，特別是番茄紅素和花色苷、花青素等，營養學認為對預防心血管疾病有一定的作用。
當然，除了這些紅色食材，平時也需多注意攝入：牛奶，多吃蔬果、粗糧、豆制品、瘦肉等，既補充營養，又起到強心的作用。
夏季養心，必吃的5種食材
今天給暖粉們帶來5種夏天養心必吃的紅色蔬果，也是暖暖家每年夏季常備，健康又營養。
希望能給暖粉們帶來夏季的問候，順應時節調飲食，給夏天開個好頭！
更值得一提的是：每道食材后還附帶做法大廚的菜譜做法，喜歡的暖粉可以照著做起來，給家人和朋友一份屬于夏季的關愛！
① 西紅柿
西紅柿也叫番茄，雖一年四季都有，但夏季的才是最應季又好吃的。獨特的“番茄素”，經過夏季充沛的陽光照射，具有強大的抗氧化性。
關鍵是西紅柿酸酸甜甜的，不管怎么做都好吃。
番茄生吃好，還是熟吃好？
經過數據測試，生吃補維C，熟吃雖然番茄維C會被破壞一些。但好在番茄紅素的吸收更高了，番茄紅素可以保護心腦血管、皮膚，因此熟吃西紅柿效果更好。
西紅柿牛肉水餃
牛肉/西紅柿/白糖/醬油/姜蔥/-
鹽/胡椒粉/料酒/淀粉/蠔油/-
食材處理：選擇比較硬、外形完整的西紅柿改刀切成小丁。裝盤后撒入少許鹽，拌勻，利用鹽殺出大量的水分。
榨制：牛肉切大塊，放入絞肉機中攪動5~6秒，瞬間打成肉碎即可。將西紅柿攥干水分，將果肉和湯汁（再兌入少量的清水）分開。
調餡：將大塊的蔥姜加入絞肉機中，然后依次加入胡椒粉、雞精、鹽、2小勺醬油、少許白糖、料酒調味。最后將西紅柿汁水倒入其中，再次加蓋攪打至食材為泥狀即可。
稍加攪打：取出肉餡，加入適量淀粉，攪打至整個起膠、黏手，最后將西紅柿粒、少許食用油拌勻即可。
完成：提前搟好的餃子皮，包入大量的肉餡包成餃子；鍋中做水燒開，煮開后加入冷水，重復兩次，經過“三沉三浮”，西紅柿牛肉餡餃子即可出鍋！
番茄焗餃子
鲅魚餃子/西紅柿/蝦仁
青豆/萵筍/雞蛋/玉米粒
做法
- 1 -
食材處理：西紅柿去皮改刀成小丁，鍋中倒入少量油，下入西紅柿小火煸炒，加入少量番茄汁炒出沙感，加入少量清水改大火煮一會。
大廚竅門：這道菜建議挑選軟的西紅柿，汁水更多；茄丁切細碎一點，更好出沙。
- 2 -
煮制：待開鍋后番茄汁變濃稠，加入蝦仁、玉米粒、青豆、萵筍繼續煮制。
- 3 -
煎制：另取一口鍋，少許底油下入餃子煎至底部有薄脆殼，倒入水加蓋煎一會；待鍋中水燒沒了，再倒入番茄醬汁，少量水。
- 4 -
完成：餃子中間打入1個雞蛋，旁邊淋入雞蛋液，改小火燜2分鐘，搞定！
大廚竅門：旁邊雞蛋淋雞蛋必不可少，它會包裹住所有食材，像披薩那樣誘人！
②紅莧菜
“五月莧正當時，七月莧金不換。”夏天正是吃莧菜的好季節，不僅便宜，還有“長壽菜”的美譽。
富含維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸。其次紅莧菜含有花青素，特別適合貧血的女性、老人、小孩。夏天宜養心，更要多吃紅莧菜！一種極好的夏季時令養生菜！
上湯莧菜
食材：莧菜、皮蛋、豬油、大蒜
步驟：1、切掉莧菜的根部，用清水洗凈。大蒜切成小粒，皮蛋切丁備用。
2、開火熱鍋，放1勺豬油，豬油化開后把皮蛋下鍋翻炒。皮蛋是上湯的靈魂，可以使湯更鮮美濃白。
3、皮蛋丁炒至發泡，焦香的味道散發出來以后，把蒜下鍋炒香。
4、開大火，加入開水，水的溫度一定要夠高，這樣才能激發出食材的香味。
5、熬煮3分鐘，湯汁變濃白鮮美以后，加少許鹽調味。將莧菜放入鍋里煮2分鐘即可。
PS：豬油是做這道菜的秘密武器，它對植物纖維的軟化效果要比植物油好得多！
③ 紅豆
紅豆養心的功效，自古就得到醫家認可。五色配五臟，紅豆顏色赤紅，紅入心，故李時珍把紅豆稱之為“心之谷”，強調了它養心功效。
夏季天氣炎熱，易汗流浹背而流失鉀元素(缺少易疲勞)，夏日多吃紅豆，可緩解口渴煩躁。
紅豆可入湯入粥或做成消暑品，除了增進食欲外，還可大量補充鉀離子，避免夏季低鉀癥。
紅豆沙
紅豆250克 / 白糖或代糖70克 / 油80克
煮紅豆：紅豆洗干凈后放冷水密封袋中浸泡，再放入冰箱冷凍。冷凍后的紅豆倒入鍋中，加入適量清水煮軟爛濃稠。
注意
紅豆泡水冷凍后會更容易煮開花；可以直接用電飯煲來燉煮紅豆，省時更省力。
攪打：煮好的紅豆放溫，倒入料理機中打碎成泥。
炒干：攪打后的豆沙糊倒入不粘鍋中，放入糖或代糖、油后開小火，用刮刀不停翻炒，炒干水分。
完成：將豆沙炒至攪動起來有點兒費力，即可關火盛出，放涼后裝入密封袋中保存。
④ 紅棗
俗話說的好“一日食三棗，青春永不老！”，紅棗不僅是天然維生素丸和百果之王，還有著豐富的營養成分。另外，夏天很多人經常感到疲勞，吃點紅棗也會相應緩解。
經常吃棗可補氣補血、排毒養肝，吃法也很多，例如：紅棗泡水、煮粥、熬湯等，在這些膳食烹飪中能夠充分的釋放紅棗的營養。
五紅湯：補氣養血
食材：大棗30克、紅衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、紅糖適量。
做法：
①紅豆洗凈，浸泡半小時，然后放入鍋中熬煮；
②紅豆快煮熟時，放入紅衣花生米、枸杞和大棗（大棗要掰開、去核）；
③食材熬煮軟爛即可出鍋，最后根據個人口味加少許紅糖即可。
⑤櫻桃
又是一年櫻桃季，一般5月上市，7月下市，憑借著獨特風味和顏值，成為很多人的心頭好！
素有”心之果“的美譽，是可以養護心臟的水果。因為櫻桃中富含的鉀元素，對維持心肌正常工作有著一定的幫助。
而且含鐵量非常高，大約是蘋果的幾十倍，有助于補心氣、養心血。最最重要的是，櫻桃屬于低GI水果，其GI值為22，在水果類低GI里排第一。而且櫻桃熱量低，每100克只有46卡路里，減肥的暖粉也能放心吃！
涼拌水果沙拉
具體做法：
1、食材準備：沙拉菜洗凈并瀝干水分，水蘿卜切片，櫻桃對半切開，薄荷切碎。（可根據自己的喜好添加水果，例如藍莓、芒果等）
2、上桌前淋入調好的萬能汁，拌勻即可開動。
暖暖有話說：
5月立夏之后，尤重“養心”。除了多吃紅色食材，暖暖還分享給大家夏季養心最簡單的方法，喜歡記得收藏起來：
四大原則：①做到“心中事少（保持心情的愉悅）、②口中言少（少說廢話）、③腹中食少（吃飯七分飽）、④自然睡少（睡足7-8小時即可）”。如果您也有夏季養心的妙招，歡迎文末分享和留言切磋妙招哦~
