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鮟鱇的頭部生著一條很奇異的鰭棘，好像一根長而柔軟、能活動的“魚竿”，在鰭棘的頂端有一皮瓣，如同誘餌。鮟鱇魚把身體半埋在沙子中間，把這條鰭棘伸到外面。用這種特殊的誘餌去引誘在附近游泳的小魚，一旦小魚抵擋不住誘惑而向它游去，鮟鱇魚的大嘴就會捕捉到美味的食物。
鮟鱇魚生活在大西洋和地中海的海底。這種生活在水底的鮟鱇魚身體呈短圓錐形，頭巨大而扁平，嘴扁而闊，其邊緣長有一排向內的牙齒，雙眼長在頭背上，身體柔軟，沒有鱗，它通常生活在5百至1000米的深海底，冬天到初夏會移動到淺海產卵。
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